Julien est paysan-crêpier depuis 2016. Les couverts végétaux des cultures et l'agroforesterie sont des stratégies qu’il met en place pour fixer le carbone, et rehausser la fertilité de ses sols. Des productions complémentaires s’intègrent dans le projet, comme le safran (en traction animale) et la culture de champignons sur bois (commercialisation imminente).

Produits de la ferme

Galettes, crêpes et blineks (entre le pancake et le blini) en recettes 100% végétale. Farines de froment et sarrasin, safran.

Modes de production

Les blés sont issus de variétés de pays et semés sous couverts végétaux.